糯米粉怎么做好吃 糯米粉如何选购

来源:2020-06-26 18:23:25

糯米粉味道是甘的,性质比较温和,在中医角度看,是入脾、胃、肺经的。所以糯米粉是可以补中益气,健脾养胃,止虚汗的,对于脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻的患者都有一定的缓解作用。糯米粉的用途很多,尤其是用来做甜品。下面百姓养生网小编为大家介绍两款简单的糯米粉制作甜品方法。

空心芝麻球

主料:糯米粉,调料有白糖、芝麻、开水等等。需要用到的是炒锅以及平底锅。

做法:用开水泡化白糖。糖水温热时缓缓加入糯米粉,边加边搅拌,最后揉成较软的粉团,盖上保鲜膜静置半小时。醒发好的糯米团分成若干小份,揉圆,放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻,裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下,这样在制作过程中芝麻不容易脱落。起锅开小火热油,放入做好的芝麻球胚。慢慢炸,炸到可以看到空心就可以了。

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南瓜饼

主料:南瓜半个、糯米粉约300克、红豆沙一罐

调料:黄油约50克、芝麻适量

做法:将南瓜去囊,切成大块,隔水蒸熟。趁热将南瓜捣成泥,并加入黄油和糖(用量可依个人口味而定)。黄油和白糖全部融化后,在南瓜泥中分次加入糯米粉。将糯米粉和南瓜泥充分搅拌成面团,不粘手为止。将南瓜糯米面团分成若干个小剂子,用手将剂子按压成小面饼(因为面比较软,不用擀面杖即可)。将红豆沙包在面饼里,并按压成小饼。在南瓜饼两面粘上芝麻。用小火煎至两面金黄即可。注意要等到一面煎到金黄了之后在翻个儿,会更容易些。

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糯米粉做冰皮

原料的话需要糯米粉50G,粘米粉40G、澄面25G,细砂糖30G、牛奶170ML、炼乳30ML、白油20ML、糕粉少许等。

糕粉其实就是熟糯米粉,用来当手粉用,防止粘手。熟糯米粉就是将适量的糯米粉放入干净的锅中炒,炒到微微发黄闻起来没有生粉味道的时候就可以了,放凉待用。

做法:将原料都放在盆里混合均匀成糊,白油先加一半,蒸30分钟蒸熟;稍晾凉后,再加入另一半白油搓成光滑的面团备用;把面团分成小份,通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。通常用25-40克皮来包25克的馅料。冰皮做好了,大家就可以做自己喜欢的馅料了。想做彩色冰皮的话,可以用食用色素或者用天然的方法,例如加入草莓汁做成红色、加入胡萝卜汁做成橙色。

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糯米粉怎么选购

想要判断糯米粉好不好,就要学会用感官来感受啦。好的糯米粉色泽都是比较洁白的,没有发霉变质的现象,也没有异味。吃起来的口感是比较嫩滑、细韧、不碜牙的。

糯米粉还分为两种,一种是水磨糯米粉,一种是熟糯米粉。水磨糯米粉的话比较柔软、韧滑、香糯一点,一般都会用来做汤圆、元宵,尤其是宁波汤圆。而熟的糯米粉就是一种加工粉,主要是由糯米粉炒熟后磨成的细粉,熟糯米粉会比较松散,吸水力更强,遇到水就粘连。

喜欢吃香糯甜品的话不妨买些糯米粉回家自己制作各种甜品,例如糯米糕、糯米粉、糯米团等等,反正价格亲民又制作简单。

糯米粉现在在市面上都比较容易买到,生产商也有很多,所以价格不是很贵,大约都是8块钱500克左右。

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